韭菜、鸡蛋与豆芽，这三样食材的组合，简单却滋味十足，是家常小炒中的经典搭配。下面，就来分享一下如何炒制这道色香味俱全的菜肴。
准备好新鲜的韭菜一把，洗净后切成寸段；鸡蛋两枚，打散备用；绿豆芽适量，冲洗干净，沥干水分。还需蒜末少许提香。
热锅凉油，待油温升至五成热时，倒入打散的鸡蛋液。轻轻晃动锅体，使蛋液均匀铺展，待其底部凝固后，用铲子轻轻翻面，划散成块，盛出备用。
锅中留底油，下入蒜末爆香。随后，迅速倒入绿豆芽，大火快炒，保持豆芽的爽脆口感。炒至豆芽略微变软，加入切好的韭菜段，继续快速翻炒。
此时，根据个人口味调入适量盐，快速翻炒均匀，让每一根韭菜和豆芽都能裹上调料的味道。将之前炒好的鸡蛋块重新倒回锅中，快速兜炒几下，使所有食材的味道充分融合。
出锅前，可以淋上少许香油增香，提升整道菜的香气层次。一盘色香味俱全的韭菜鸡蛋豆芽便大功告成了。这道菜色彩鲜亮，口感丰富，既营养又美味，是餐桌上的一道亮丽风景。
按照这个方法，你也可以轻松在家炒制出这道家常美味，为家人带来一份温馨与满足。