要使剩米饭保存不变馊，可以遵循以下几个步骤和建议：
1. 快速冷却：
尽快将熟米饭分散并冷却，以避免热量滞留，从而减少细菌滋生。
可以将米饭摊成薄薄的一层，或者用电风扇加速冷却过程。
2. 分装存储：
避免将米饭堆积在一起，而是将其分装到浅盘或碗中，这样有助于快速冷却。
将剩米饭移到大小适当、有盖的小锅中，以便放入冰箱冷藏。
3. 适当处理：
在米饭还有余温时，用饭匙将其搅拌翻松，这样可以让饭粒更快地冷却，并蒸发掉大部分的水汽，防止水汽导致米饭变质。
如果不急于食用剩余的米饭，可以等待其中的水分自然蒸发一部分后再密封保存。
4. 密封保存：
使用密封盒或保鲜膜将米饭密封好，以隔绝空气和细菌。
如果是使用密封容器，尽量装满米饭，减少容器内的空气空间，防止氧化。
如果是使用保鲜袋，将米饭压平后排出多余空气再密封。
5. 冷藏或冷冻：
冷却后的米饭应尽快放入冰箱冷藏，避免在室温下长时间放置，以减少细菌繁殖的机会。
如果希望米饭保存更久，可以选择冷冻保存。将密封好的米饭放入冰箱冷冻层，需要食用时提前取出解冻并加热。
6. 注意食用期限：
熟米饭在冰箱里通常可以保存1\~2天，超过这个时间就不要再食用了，以免出现食物安全问题。
7. 避免反复加热：
尽量不要反复加热同一份米饭，多次加热可能导致细菌滋生和米饭变质。
遵循以上步骤和建议，可以有效地延长剩米饭的保存时间，并保持其口感和新鲜度。