煮饺子不烂的方法有以下几种：
1. 煮饺子时，在水开之前先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。
2. 煮饺子时，可以在水中加适量盐，待盐溶解后，再下饺子。这样煮出来的饺子，不粘皮、不粘锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
3. 煮饺子时，需要全程大火。如果水不开就下饺子，容易把饺子煮烂。为避免饺子粘锅，需不时用漏勺沿着一个方向推动饺子。
4. 煮饺子过程中，可以分次加入冷水，让水保持微沸状态。这样煮出来的饺子皮更有嚼劲，而且不易煮烂。一般点三次水，待饺子全部浮在水面上即可。
为避免饺子煮烂，还可以在包饺子时，将面和得稍硬一些，擀饺子皮时也要擀得均匀，避免厚薄不均。煮饺子的水量要足够多，避免饺子因拥挤而煮烂。
煮饺子不烂需要掌握一定的技巧和方法，包括煮饺子的火候、水量、加盐、点冷水等。包饺子时也要注意面和皮的处理。