白木耳和银耳都是常见的食用菌，它们具有多种功效和作用。
白木耳的功效和作用：
1. 润肺止咳：白木耳性味甘凉，有润肺止咳的作用，适用于肺热咳嗽、干咳无痰等症状。
2. 养胃生津：白木耳含有丰富的黏液质，能够增加胃液分泌，促进消化，适用于胃炎、胃溃疡等胃病患者食用。
3. 美容养颜：白木耳富含胶质，能够促进皮肤弹性，具有美容养颜的作用。
4. 补血养血：白木耳中含有丰富的铁质和维生素B2，能够促进血红蛋白的合成，起到补血养血的作用。
银耳的功效和作用：
1. 润肺止咳：银耳具有滋阴润燥、生津止渴的功效，适用于肺燥干咳、痰少等症状。
2. 养胃生津：银耳具有生津润燥的作用，能够增加胃液分泌，改善口干口渴、胃口不佳等症状。
3. 清热解毒：银耳有清热解毒、凉血止血的作用，适用于高热、咽喉肿痛等症状。
4. 抗衰老：银耳富含多糖、胶原蛋白和抗氧化物质，具有抗衰老的作用。
5. 降血脂：银耳中的多糖能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，起到降血脂的作用。
白木耳和银耳的禁忌：
1. 肾虚者慎用：白木耳和银耳都属于滋阴之品，肾虚者应慎用，以免加重病情。
2. 体寒者不宜多食：白木耳和银耳性寒，容易导致体寒，体质寒凉的人不宜多食。
3. 消化不良者慎用：白木耳和银耳都含有较多的纤维素，容易导致消化不良，消化功能较弱的人应适量食用。
4. 过敏体质者慎用：个别人对白木耳和银耳可能存在过敏反应，过敏体质者应慎用或避免食用。
在食用白木耳和银耳时，选择新鲜、质地柔软的菌体，避免食用变质、霉变的品种。食用前清洗干净，煮熟煮透，以确保食用安全。