想要芝麻汤圆煮不破皮、不漏馅，只要做好正确的预处理和规范煮制步骤就可以轻松实现。
1 正确做预处理，避免冷硬外皮遇热开裂。冷冻保存的芝麻汤圆不要直接拿出来就下锅，提前放到常温环境回温5-8分钟，或是放冷藏室解冻15分钟，让外皮软化消除冷硬状态，避免热胀冷缩撑裂表皮。如果是手工现包的汤圆，包的时候一定要把收口处多捏两遍捏紧，拍掉表面多余的干糯米粉，防止干粉遇水发胀撑破外皮。
2 温水下锅控火候，避免沸水煮裂表皮。煮汤圆不要等水完全滚沸再下，烧到锅底出现细密小气泡、水温大概50-60℃的时候，就把汤圆沿着锅边轻轻滑入锅中，不要猛地扔进锅里撞破皮。下锅后用勺子背轻轻推一下锅底，防止汤圆粘底扯破，之后全程保持中小火煮，不要一直开大火猛滚，每次水沸后加小半碗凉水降温，重复加2次，汤圆完全浮起来就差不多熟了。
3 减少不必要搅动，给糯米皮定型留足时间。汤圆刚下锅时表皮还软，没定型的时候别频繁搅动，只需要在刚下锅推一次防粘，等煮到表皮微微变色定型后，再轻轻搅动一次即可，频繁搅动很容易蹭破软嫩的糯米皮。另外尽量用大点的锅，多放些水，让汤圆在锅里有足够空间，不会挤在一起互相挤压破皮。