干海虾做成香蒜炒干虾，做法简单还能z大程度锁住干虾的咸鲜香味，下饭下酒都合适。
1. 先把干海虾放在流动水下冲掉表面的浮尘和杂质，接着放入加了1小勺食盐的温水中浸泡1.5到2小时，等虾身完全回软后捞出来，用剪刀剪开虾背挑出隐藏的虾线，挤掉多余水分，泡虾的原水过滤掉沉底的杂质，留小半碗备用。
2. 准备配料和调味汁，切半头蒜末、1根小米辣切圈（不吃辣可以省略），再切2根小香芹成小段，然后把半勺生抽、1小勺白糖、一点点白胡椒粉倒进刚才留的泡虾原水里，搅拌均匀调成料汁。
3. 起锅倒少许食用油，油烧到六成热后先下蒜末和小米辣爆香，接着倒入处理好的干海虾，中小火翻炒1分钟逼出干虾的香味，再放入香芹段翻炒十几秒，最后倒入调好的料汁，开大火收浓汤汁就可以出锅了。