黄连水在中医理论中常被用来清热去火，因此喝黄连水确实有一定的去火作用。
黄连味苦，性寒，归心、脾、胃、肝、胆、大肠经，具有清热燥湿、泻火解毒的功效。它常被用于治疗湿热痞满、呕吐吞酸、泻痢、黄疸、高热神昏、心火亢盛、心烦不寐、心悸不宁、血热吐衄、目赤、牙痛、消渴、痈肿疔疮等症状。由于黄连的寒性，它能够有效地清除体内的热毒，从而起到去火的作用。
黄连水并非适用于所有人群。由于其性寒，脾胃虚寒者、阴虚津伤者应慎用或禁用，以免加重病情。黄连的用量也需严格控制，过量使用可能会引起不良反应。
在使用黄连水去火时，建议根据个人体质和病情，在医生或中医师的指导下进行。保持良好的生活习惯和饮食习惯，也是预防上火的重要措施。