要腌制红色的五花肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：五花肉块、红曲粉（可在亚洲超市或网购购买）、盐、白糖、老抽、料酒、姜片、葱段。
2. 清洗五花肉块，并用刀在五花肉皮上划上十字花纹，这样可以让腌制的调味料更好地渗透。
3. 在一个容器中，将盐、白糖、红曲粉、老抽、料酒、姜片、葱段混合均匀，形成腌制的调味料。
4. 将五花肉块放入容器中，将调味料均匀地涂抹在五花肉的表面上，尽量让调味料渗透到肉内。
5. 盖好容器，放入冰箱腌制。腌制的时间可以根据个人喜好来定，一般建议至少腌制12小时以上，以确保五花肉充分入味。
6. 腌制好后，取出五花肉，用清水冲洗掉表面多余的调味料。
7. 可以选择将五花肉放入蒸锅中蒸熟，或者放入烤箱中烤熟，直到五花肉变得香嫩，色泽鲜红。
8. 可根据个人口味，将五花肉切片或切块后食用。
通过以上步骤腌制的五花肉会呈现出红色，口感鲜嫩，十分美味。