银耳，作为一种营养丰富、口感滑嫩的食材，广受人们喜爱。在储存或购买过程中，我们偶尔会遇到银耳变质的情况。那么，如何判断银耳是否坏了呢？
观察银耳的外观。优质的银耳色泽微黄，朵形完整，肉质肥厚，表面无斑点或霉变迹象。如果发现银耳表面有黑色斑点、发霉或者颜色异常暗淡，这可能是变质的信号。
嗅闻银耳的气味。新鲜银耳带有自然的清香味，而变质的银耳则可能散发出酸臭、霉味或其他不良气味。这种气味的变化是银耳内部变质的一个明显标志。
再者，触摸银耳的质地。优质的银耳应该质地柔韧，不易碎裂。如果银耳变得干燥、易碎或者手感黏腻，这可能是水分流失或细菌滋生的结果，表明银耳已经不宜食用。
检查银耳的储存环境。如果银耳长时间暴露在潮湿、高温的环境中，很容易加速变质过程。在购买或储存银耳时，要确保其处于干燥、通风、避光的环境中。
通过观察外观、嗅闻气味、触摸质地以及检查储存环境，我们可以有效地判断银耳是否变质。一旦发现银耳有变质迹象，应立即丢弃，以免对身体健康造成不良影响。