要想把香干炒洋葱炒得好吃，可以尝试以下窍门：
1. 准备好新鲜洋葱和干香干。洋葱切成薄片，香干切成小块或条状备用。
2. 热锅加入适量油，待油热后加入洋葱翻炒，待洋葱微软后加入少量盐，炒至洋葱变透明。
3. 加入香干块炒匀，同时可以加入适量酱油、糖和一点点生抽增加香味和颜色。
4. 炒至香干变软糯并均匀入味后即可出锅。不要炒得过久，以免香干变得太干。
5. 可以根据个人口味加入适量调料，如蒜末、辣椒粉等，增添风味。
6. 炒好的香干炒洋葱可以搭配米饭或者面食食用，也可以作为配菜或下饭菜食用。
希望以上的窍门能够帮助到你，祝您炒菜成功！