青椒里面灌肉馅的做法可以参照以下步骤：
一、准备材料
青椒：适量，洗净去蒂，将辣椒籽去除，控干水分。
猪肉馅：适量，建议使用瘦肉以保证口感。
葱、姜：适量，切碎备用。
鸡蛋：1个。
调料：盐、料酒、生抽、白糖等适量，用于调味肉馅。
二、调制肉馅
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入葱末、姜末。
2. 磕入1个鸡蛋，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖。
3. 用筷子或手将肉馅和调料充分搅拌均匀，直至肉馅变得粘稠有弹性。
三、灌制青椒
1. 用筷子或勺子将调制好的肉馅塞入青椒中，尽量填满青椒内部，但注意不要塞得太紧实，以免肉馅在烹饪过程中膨胀溢出。
2. 依次将所有青椒灌好肉馅，备用。
四、烹饪步骤
1. 炸制：锅中倒入适量的油，烧热后放入灌好肉馅的青椒。用中火炸制，直至青椒皮发皱且肉馅熟透。炸制过程中要注意翻动青椒，使其均匀受热。炸好后捞出沥油备用。
2. 烧制：另起锅倒入适量的油，烧热后下入葱花爆香。然后倒入炸好的青椒，加入适量的水、盐、白糖、醋、生抽等调料。大火煮开后转小火慢炖，直至青椒入味且汤汁浓稠。在烧制过程中可以翻动青椒，使其更好地吸收汤汁。
五、装盘与享用
1. 将烧制好的青椒灌肉盛入盘中，摆好造型。
2. 淋上剩余的汤汁，撒上葱花或香菜等点缀即可享用。
青椒灌肉的做法可能因地域和个人口味而有所不同。例如，在某些地区可能会加入蒜末、蚝油等调料来增加风味。在制作时可以根据个人口味进行适当调整和创新。
青椒灌肉是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。通过以上步骤的详细介绍，相信您已经掌握了青椒灌肉的制作方法，快来尝试一下吧！