煎熟饺子时，要确保不粘锅，可以遵循以下窍门：
1. 锅具选择：
使用不粘锅是煎饺的首选，不粘锅的涂层能有效防止饺子粘连。在购买不粘锅时，建议选择表面涂层均匀、质量可靠的产品。
如果没有不粘锅，普通铁锅或平底锅也可以使用，但需要更多的技巧来防止粘锅。
2. 火候掌握：
热锅凉油是煎饺子的关键。先将锅加热，再倒入适量的食用油，油热后转动锅体，让油均匀覆盖锅底。
放入饺子后，不要急于翻动，等待底部形成金黄酥脆的外皮后再翻动。
煎制过程中，火候要适中，不宜过大，以免饺子外皮焦糊而内部未熟。
3. 水分控制：
熟饺子内部已经熟透，煎制时主要是为了形成酥脆的外皮。不需要加太多水，以免延长煎制时间并影响口感。
如果需要加水，可以加入少量的水，然后盖上锅盖焖一会儿，让饺子外皮更加酥脆。
4. 翻面技巧：
翻面时要轻柔且迅速，避免饺子在翻面过程中破裂或粘连。
可以使用铲子或筷子等工具辅助翻面。
5. 其他注意事项：
在煎制前，可以在锅底撒上一层薄薄的盐，这有助于防止饺子粘连。
饺子在煎制过程中可能会因为水分蒸发而变小，因此要注意火候和时间，避免过度煎制导致口感过硬。
煎熟饺子不粘锅的关键在于选择合适的锅具、掌握适当的火候、控制水分、注意翻面技巧以及其他一些小细节。按照这些窍门来煎制熟饺子，就能做出外皮酥脆、内部鲜美的煎饺了。