鳝片炒洋葱是一道美味的家常菜，其做法如下：
食材：
- 鳝鱼片：适量
- 洋葱：1个
- 姜片、蒜末：适量
- 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉：适量
步骤：
1. 鳝鱼片处理干净，切成段，用料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉腌制10分钟左右。
2. 洋葱去皮洗净，切成丝备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香。
4. 加入腌制好的鳝鱼片，大火快速翻炒至变色。
5. 放入洋葱丝，继续翻炒至洋葱变软。
6. 根据口味加入适量盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 鳝鱼片要处理干净，去掉内脏和骨头，切成段后腌制一下更入味。
2. 炒鳝鱼片时要大火快炒，保持鳝鱼片的鲜嫩口感。
3. 洋葱炒至变软即可，不要炒得过久，以免影响口感和色泽。
4. 可以根据个人口味加入一些辣椒或者豆瓣酱等调料，增加菜肴的层次感和口感。
希望这个食谱对您有帮助，祝您做菜愉快，享受美食！