制作汤圆时，若想让其圆润饱满、不开裂，关键在于掌握几个关键步骤。选材十分重要。糯米粉应选用细腻、无杂质的优质粉，这样的粉黏性更强，更易成型。和糯米粉时要用温水，水温不宜过高或过低，以免面团过硬或过软，影响成型效果。
在和面过程中，要逐步加水，边加边搅拌，直至糯米粉呈现絮状，再用手揉成光滑的面团。揉面时力度要适中，既要揉匀揉透，又要避免过度揉搓导致面团失去弹性。揉好的面团需盖上湿布静置片刻，让面团充分松弛，这样包馅时更易操作，汤圆也不易开裂。
包馅时，馅料不宜过多，以免撑破面皮。将馅料放在面团中间，轻轻捏合封口，再用手掌轻轻揉搓成圆形，确保封口处完全粘合，避免煮制时开裂。
煮汤圆时，水要宽，火不宜过大。待水煮沸后，轻轻放入汤圆，用勺子背部轻轻推动，防止粘连和粘锅。待汤圆浮起后，转小火继续煮几分钟，直至汤圆完全熟透。煮熟的汤圆捞出后，可放入凉开水中浸泡片刻，这样既能防止粘连，又能保持汤圆的Q弹口感。
遵循以上步骤，你就能轻松制作出圆润饱满、不开裂的美味汤圆了。