享用新鲜生蚝前，正确的清洗与处理步骤至关重要，这不仅能确保食品安全，还能提升口感。以下是简单易行的操作指南：
准备一盆清水，水量需足以完全浸没生蚝。将生蚝轻轻放入，注意避免相互碰撞导致外壳破损，以免污染肉质。可在水中加少许食盐，利用盐水的渗透作用帮助生蚝排出体内泥沙和杂质。
接着，让生蚝在盐水中浸泡约20至30分钟，期间可适当换水一到两次，以进一步净化。浸泡后，用流动清水逐一冲洗生蚝外壳，特别是缝隙处，确保去除残留的泥沙和盐分。
清洗完毕后，使用专用的生蚝开壳工具或锋利的小刀，从生蚝的窄缝处插入并轻轻撬开壳盖。操作时务必小心，以防割伤手指。开壳后，仔细检查生蚝内部，去除黑色的肠泥部分，这部分通常含有较多泥沙和杂质，不宜食用。
将处理好的生蚝肉用纯净水轻轻冲洗一遍，用干净的布或纸巾吸去多余水分，即可根据个人喜好进行烹饪或直接生食。
通过上述步骤，新鲜生蚝就能得到妥善清洗与处理，为您的餐桌增添一份鲜美与健康。