冻过的袁记云饺不需要提前解冻，直接下锅煮就能做出皮不破、馅熟透的成品，具体步骤如下：
1 准备足量清水烧开，水量要没过所有云饺至少2cm，水烧开后可以加小半勺食盐搅匀，能让煮好的饺子皮更筋道还不容易粘破，不做这一步也不影响成品。
2 把冻硬的云饺分散倒进锅里，全部下完后立刻用漏勺顺着锅边轻轻搅动几圈，避免云饺粘在锅底，接着盖锅盖大火煮开，水沸腾后转中小火，倒入小半碗凉水，再盖锅等待煮开，重复这个“加凉水焖煮”的步骤总共2次。
3 第三次水沸腾后，观察云饺都全部浮在水面，表皮变得饱满通透，用筷子轻松能戳透饺子皮就说明完全熟透了，直接关火捞出就能吃，做汤饺可以直接舀入调好底味的碗中，原汤还更鲜。