做好的银耳汤具体保存时长取决于存放环境，常温下最多保存12小时，密封放冰箱冷藏可以存1-3天，密封冷冻能保存1个月左右。
1 放在室温环境存放时，高温天细菌繁殖速度极快，一般放4-6小时就可能变酸变质，就算是温度偏低的秋冬季节，存放也不要超过12小时，只要闻着味道不对、口感发黏就直接扔掉，别舍不得。
2 密封后放进冰箱冷藏，低温能抑制大部分细菌繁殖，只要盛取的时候没有碰到带油带水的脏勺子，放1-3天都不会坏，但在24小时内喝完，放得越久营养流失越多，口感也会越来越差。
3 如果一次煮太多短期内喝不完，可以分装到干净的密封保鲜盒里放冰箱冷冻，低温环境能很好锁住银耳汤的口感和营养，放1个月都不会变质，喝之前提前拿出来解冻加热就行，只是口感会比新鲜煮好的稍差一点。