牛肉排酸的更快方法主要有以下几种：
1. 湿排：把新鲜牛肉冷冻至少一星期，然后拿出来自然融化，让原有血水流出至不干。注意解冻时不要打开塑封包装。
2. 泡水去酸：将切好的牛肉浸泡在清水中，通常可以加入少量食盐，浸泡时间视牛肉的厚度和酸味程度而定，一般为30分钟至数小时不等。这有助于去除肉质中的多余酸味。
3. 酸性食材调味：在烹饪牛肉时，可以添加一些酸性食材来中和牛肉本身的酸味。例如，柠檬汁、醋、番茄酱等都具有中和酸味的作用。
4. 低温慢炖烹饪：选择低温慢炖的烹饪方式也是一种降低牛肉酸味的有效方法。慢炖过程中，肉质会逐渐软化，让肉汁更加充分渗透，减少酸味的产生。
如果牛排没有变质，有酸味很有可能是因为排酸时间不足，这时，在烹饪时可以让牛排“休息”一下。“休息”是指让牛排在平底锅上煎一下，等温度进入到牛排内部，表面开始变色，再把牛排从旺火上挪开放置，让牛排内部多余的血水流出。等到血水排完，再把牛排煎成需要的熟度。
牛肉排酸的过程需要一定的时间，不能急于求成。为了保证牛肉的品质和口感，建议选择新鲜优质的牛肉进行排酸处理。