长白大葱和铁杆大葱是两种不同的葱菜品种。它们的区别体现在以下几个方面：
1. 外观：长白大葱的叶片较窄，植株较高，常呈白色；铁杆大葱的叶片较宽，植株较矮，常呈浅绿色。
2. 生长周期：长白大葱一般生长周期较短，一般为60-70天；而铁杆大葱的生长周期相对较长，为90-100天。
3. 味道：长白大葱的口感较鲜嫩，口感较软，味道较甜；铁杆大葱的口感较硬，味道略带辛辣。
4. 用途：长白大葱适合生吃、炒菜、火锅等烹饪方法；铁杆大葱适合煲汤、炖菜、炒肉等烹饪方法。
长白大葱和铁杆大葱在外观、生长周期、口感和用途上存在一定的差异，消费者可以根据自己的喜好和菜肴需求选择适合的葱菜品种。