燕麦和小麦虽然都是谷类食物，但它们的营养成分和作用有所不同。
1. 燕麦与小麦的比较
燕麦和小麦的营养成分如下：
| 营养成分 | 燕麦（每100克） | 小麦（每100克） |
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| 热量 | 367千卡 | 327千卡 |
| 蛋白质 | 12克 | 13克 |
| 碳水化合物 | 66克 | 71克 |
| 膳食纤维 | 10克 | 11克 |
| 脂肪 | 7克 | 2克 |
| 维生素B1 | 0.42毫克 | 0.34毫克 |
| 维生素B2 | 0.13毫克 | 0.11毫克 |
| 维生素B3 | 0.9毫克 | 4.4毫克 |
| 维生素E | 0.63毫克 | 0.87毫克 |
| 钾 | 429毫克 | 363毫克 |
| 镁 | 177毫克 | 138毫克 |
| 磷 | 523毫克 | 342毫克 |
| 铁 | 4.7毫克 | 2.7毫克 |
| 锌 | 2.68毫克 | 2.65毫克 |
| 钙 | 52毫克 | 29毫克 |
2. 燕麦和小麦的营养作用
（1）血糖控制
燕麦富含β-葡聚糖和膳食纤维，可以降低血糖水平，减缓血糖的上升速度，对于糖尿病患者和想要控制体重的人来说很有益处。小麦中的糖类较多，易造成血糖上升。
（2）调节胃肠功能
燕麦中的膳食纤维能够刺激肠胃蠕动，增加粪便体积，促进肠道内有益菌的生长，有助于缓解便秘。小麦的膳食纤维含量亦高，因此也有一定的缓解便秘的作用。
（3）增强免疫力
燕麦中含有大量的β-葡聚糖和β-麦芽糖，这些成分能够增强免疫力，提高人体的抵抗力。小麦中含有丰富的维生素E和锌等微量元素，对于提高免疫力也有很好的作用。
（4）减肥
燕麦中的膳食纤维可以让人长时间保持饱腹感，减少进食量，有助于减肥。小麦中的碳水化合物含量较高，不太适合减肥人士食用。