以下是一种简单易做的牛肉汤配方：
材料：
- 牛肉（去膜）500克，切成小块
- 洋葱1个，切成大块
- 胡萝卜1根，切成大块
- 土豆1个，切成大块
- 青菜适量
- 姜片2-3片
- 食盐适量
步骤：
1. 将牛肉放入大碗中，加入冷水浸泡约半小时，使其血水排出。
2. 将牛肉和洋葱、胡萝卜、姜片放入炖锅中，加入足够的水，煮至开水后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得柔软。
3. 将土豆切成大块加入炖锅中，再煮15-20分钟。
4. 最后加入适量的青菜和食盐调味即可。
注意事项：
1. 给小孩喝汤时，应将菜和肉捞出来，只给汤汁喝。
2. 牛肉汤也可以加入米饭一起煮成牛肉米粥，口感更加柔软，容易消化。