食物的营养吸收是一个复杂的过程，受到多种因素的共同影响。食物本身的营养成分是决定性因素，不同食物所含的营养素种类和比例各异，直接影响人体的吸收效果。例如，新鲜蔬果富含维生素和矿物质，而全谷物则富含膳食纤维，各有其独特的营养价值。
个体的生理状态同样关键。年龄、性别、健康状况等因素都会影响营养的吸收效率。例如，儿童和青少年处于生长发育期，对营养的需求较高，吸收能力也相对较强。而老年人由于生理功能减退，对某些营养素的吸收能力可能有所下降。
饮食习惯和烹饪方式也不容忽视。均衡饮食有助于各种营养素的全面摄入，而过度加工或高温烹饪可能会破坏食物中的营养成分，降低其吸收价值。选择适宜的烹饪方法，如蒸、煮、炖等，有助于保留食物的营养成分。
环境因素如地域、气候等也可能对食物的营养吸收产生一定影响。例如，某些地区因土壤贫瘠或污染，可能导致当地农作物营养含量不足或含有有害物质。
影响食物营养吸收的因素众多，需从食物本身、个体生理、饮食习惯及环境等多方面综合考虑，以确保营养的有效摄入和利用。