研究人员向15171名男人和32578名女士发放饮食调查问卷，以此展开研究。
调查信号，摄入水果、蔬菜、全麦等升糖指数较低食物导致血糖和甘油三酯水平变化较小，摄入面包、甜点、甜麦粥等升糖指数较高食物导致血糖和甘油三酯变化较大，摄入升糖负荷*食物女士患了心脏病几率是摄入升糖负荷醉低食物女士的2.24倍。
结果信号，碳水化合物摄入量*的女士患了心脏病几率是摄入量醉低女士的2倍。摄入富含碳水化合物的食物将引起人体血糖和甘油三酯水平升高、高密度脂蛋白水平降低，从而增加患了心脏病风险。
意大利研究人员发现，摄入高糖碳水化合物类食物也许增加女士患了心脏病风险。
研究人员还接纳升糖指数和升糖负荷两个指标，衡量食物摄入对血糖的干扰。
