牛奶被认为是阴寒之物，主要是因为它在中医理论中属于阴性食物。中医学的理论认为，食物可以分为阴性和阳性两类，而阴性食物具有以下特点：
1. 冷性：阴性食物具有寒凉的性质，会使人体内的温度降低。牛奶作为一种冷性食物，进食后会给人一种凉爽的感觉。
2. 润燥：阴性食物具有润燥的作用，可以滋润身体内部的干燥现象。牛奶中含有丰富的水分，可以补充身体的液体需求。
3. 有助于清热：尽管牛奶是冷性食物，但在中医理论中，它被认为对清除体内热气有一定作用。在发热或体内有炎症的情况下，喝些牛奶可以起到一定的缓解作用。
中医理论中的阴阳理论并非是科学证实的事实。对于不同的人体体质和健康状况，对冷热食物的接受程度可能会有所不同。对于一些体虚的人来说，过量的冷性食物可能会引起消化不良或寒凉感。对于牛奶的食用，还需要根据个人的体质和健康状况来进行调整。