压面机是制作面条的工具，面条硬度主要与以下几个因素有关：
1. 面粉选择：不同类型的面粉含有不同的蛋白质含量和淀粉含量，这会直接影响面条的硬度。通常，高筋面粉含有更多的蛋白质，使面条更结实和硬。
2. 水的使用量：加水的多少直接影响面团的湿度，湿度过高会导致面条变得软而不韧，湿度过低则会使面条变硬。控制好水的使用量可以调整面条的硬度。
3. 面团的揉捏时间：揉捏时间的长短也会对面条硬度产生影响。揉捏时间过长可能会使面筋过度发展，导致面条变得硬。
4. 面条制作过程中的擀面次数和力度：过多或过用力地擀面会导致面筋过度活化，使面条变硬。
5. 煮面时间：煮面时的时间控制也会影响面条的硬度。过长的煮面时间会使面条煮熟过度，变得软烂，而过短的煮面时间则会导致面条保持一定的硬度。
以上都是影响面条硬度的因素，制作过程中的仔细把握这些因素可以调整面条的硬度，以满足个人口感的需求。