以下是一些捞面条配素菜的好选择：1. 蒜炒西兰花：西兰花是一种非常健康的蔬菜，因其脆嫩的口感和营养丰富而深受人们喜爱。用蒜头爆炒西兰花，搭配捞面条，味道清香可口。2. 麻辣豆腐：豆腐是素食主义者的必备食材之一，富含蛋白质和营养，而且味道鲜美。将麻辣豆腐与面条一起捞入汤汁中，可口度倍增。3. 牛油果番茄沙拉：牛油果是一种营养丰富的水果，含有丰富的脂肪和纤维素。将新鲜的番茄和牛油果切成小块，混合橄榄油和柠檬汁，拌入捞面条中，健康又美味。4. 紫薯沙拉：紫薯是富含抗氧化剂和维生素的营养食品，以其颜色鲜艳和独特的口感而受到欢迎。将蒸熟的紫薯、培根丝、青豆和切碎的生菜混合搭配捞面条，香味四溢。5. 烤蘑菇：蘑菇是一种美味的食品，而烤蘑菇则更加美味，能够带来独特的口感和香味。用烤好的蘑菇丝，混合捞面条和切碎的洋葱和醋，味道非常独特。