酸菜鱼是一道非常经典的川菜，一般在做菜的时候会加入一些蔬菜来搭配。以下是一些常见的搭配：1. 豆芽：豆芽是一种低热量、高营养的蔬菜，搭配酸菜鱼可以增添口感，提高卡路里的摄入量。2. 土豆：土豆的口感绵软，有助于缓解酸菜鱼的辣度，同时增强鱼的鲜味。3. 西兰花：西兰花是一种营养丰富的蔬菜，而且与酸菜鱼的口味相得益彰。4. 青菜：如小青菜、菠菜等，可以增加酸菜鱼的清爽感。5. 黄瓜：黄瓜是一种清凉的水果，并且与酸菜鱼搭配可以起到降火的作用。总的来说，搭配酸菜鱼的菜品应该是口感清新且营养丰富的，这样不仅可以平衡酸菜鱼的味道，还可以达到更好的营养均衡。