炒大肠的时候，可以搭配一些蔬菜和调味料，使味道更加丰富和美味。以下是一些常见的搭配：1. 青椒炒大肠：青椒可以增加口感的清爽感，也可以减少腥味。2. 土豆炒大肠：土豆可以增加口感的丰富度和甜味，与大肠的口感也非常搭配。3. 大葱炒大肠：大葱可以增加口感的香味和清新感，同时也可以去除腥味。4. 木耳炒大肠：木耳可以增加口感的爽滑度和口感的变化，也可以减少腥味。5. 姜蒜炒大肠：姜蒜可以增加口感的香味和口感的变化，同时也可以去除腥味。调味料方面，可以用一些酱油、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油等调味料来烹调。根据自己的口味和喜好调整搭配。