鱿鱼可以搭配很多不同的菜炒，以下是一些有档次的搭配建议：1. 鱿鱼炒豆芽：豆芽的清淡口感可以凸显鱿鱼的鲜美，加上少量蒜末和姜丝的调味，更加提升这道菜的档次。2. 鱿鱼炒莲藕：莲藕的脆嫩口感和鱿鱼的嚼劲很搭，而且莲藕中含有丰富的膳食纤维和多种营养成分，更加健康美味。3. 鱿鱼炒西兰花：西兰花的清爽口感和鱿鱼的鲜香味道相互协调，炒制时还可以加入适量的黄油和白葡萄酒，更加丰富了口感和香气。4. 鱿鱼炒油菜：油菜的嫩叶和鱿鱼的口感相似，加入少量蒜末和香油，可以提升这道菜的味道，让人食欲大增。总的来说，鱿鱼配什么菜炒都有很多选择，关键是要选用新鲜的食材，合理搭配调味，做出美味又有档次的佳肴。