牛肉可搭配多种蔬菜和配料，以下是几种常见的搭配：1. 土豆：土豆与牛肉搭配，可以增加菜肴的口感和营养价值，同时土豆还能中和牛肉中的脂肪和胆固醇，使菜肴更加健康。2. 胡萝卜：胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，具有很强的抗氧化能力，常常与牛肉一起炖制，除了味道好外，还能增加营养价值。3. 青椒：青椒的口感清脆，与牛肉搭配可以提高菜肴的口感和色彩。另外，青椒富含维生素C和矿物质，对身体也有好处。4. 豆角：豆角和牛肉搭配，可以中和牛肉的腥味，口感也非常不错，而且豆角富含膳食纤维和矿物质，对消化系统和骨骼健康都有好处。5. 香菇：香菇是一种很好的调味食材，与牛肉搭配可以提高菜肴的味道和营养价值。香菇富含蛋白质、矿物质和胆碱等，对身体有很多好处。