调馅：1. 牛肉馅：使用新鲜的牛肉，切成小块，加入葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉等调味料搅拌均匀，腌制20分钟。2. 菜馅：可加入胡萝卜、豆角、木耳、香菇等蔬菜，切碎后加入葱、姜、蒜、酱油、盐、糖等调味料拌匀。配菜：1. 酸辣白菜：将白菜切成丝，加入醋、辣椒油、酱油、糖等调味料拌匀，腌制片刻即可食用。2. 烤麸拌黄瓜：将烤麸切成小块，加入黄瓜丝、葱、姜、蒜、醋、酱油、糖等调味料拌匀即可。3. 紫菜鸡蛋汤：将鸡蛋打散，加入开水中煮熟，加入紫菜、盐、味精等调味料即可。4. 凉拌豆皮：将豆皮切成丝，加入葱、姜、蒜、醋、酱油、糖等调味料拌匀即可。