作为一道经典的川菜，酸菜鱼的味道鲜美，口感丰富，非常适合搭配一些清淡的菜品一起食用，以下是一些建议：1. 蒜苔炒肉：酸菜鱼口感鲜美，搭配上清淡的蒜苔炒肉，既能提高口感，又能减缓辣椒的刺激。2. 木耳炒肉片：酸菜鱼搭配上木耳炒肉片，能够提高口感，并且木耳具有清热解毒的功效，也能缓解酸菜鱼的辣味。3. 青椒豆腐煲：青椒豆腐煲是一道清淡爽口的菜品，能够平衡酸菜鱼的味道，使整个菜肴更具层次感。4. 蒜蓉油麦菜：油麦菜中含有丰富的维生素C和纤维素，能够帮助消化和减肥，搭配上蒜蓉味道更佳。5. 蒜泥白肉：蒜泥白肉是一道美味的凉拌菜品，搭配上酸菜鱼，可以提高口感，并且凉拌菜品的清爽口感，也能缓解酸菜鱼的辣味。