炖排骨可以搭配多种菜品，以下是几种推荐：1. 土豆和胡萝卜：炖排骨的时候一起加入土豆和胡萝卜，可以增加营养价值，同时也能让菜品更加浓郁。2. 青菜：可以选择喜欢的青菜，比如西兰花、菜心、芥兰等，可以在炖排骨的最后几分钟加入，让青菜保持脆嫩口感，营养丰富。3. 豆腐：炖排骨的同时可以加入豆腐，豆腐的嫩滑口感和排骨的香味搭配起来非常的美味。4. 酸菜：炖排骨的时候可以加入酸菜，酸菜的味道可以中和排骨的油腻感，增加口感层次。5. 红薯和山药：红薯和山药都是比较健康的蔬菜，可以和排骨一起炖，口感香甜，也能增加营养价值。