炒牛肉可以搭配很多不同的菜，以下是一些常见的搭配：1. 青椒炒牛肉：青椒清爽爽口，能够中和牛肉的油腻口感。2. 土豆炒牛肉：土豆的甜味和牛肉的咸香拌在一起，能够增加口感的层次感。3. 蘑菇炒牛肉：蘑菇能够增加菜品的口感，让炒牛肉更加鲜美。4. 韭菜炒牛肉：韭菜的香味非常浓郁，能够增加菜品的风味。5. 豆角炒牛肉：豆角的清甜味道能够中和牛肉的咸味，让菜品更加平衡。6. 西兰花炒牛肉：西兰花的清爽味道能够中和牛肉的脂肪，让菜品更加清新。总的来说，炒牛肉搭配哪些菜取决于个人的口味和喜好，以上仅供参考。