海参饺子搭配什么菜可以根据个人喜好来搭配，下面提供几种搭配建议：1. 蒜蓉芦笋：清淡爽口的芦笋可以中和海参的腥味，蒜蓉增加了口感和香味。2. 烤韭菜盒子：烤韭菜盒子的香气和口感与海参饺子相得益彰。3. 紫菜蛋花汤：清热利水的紫菜蛋花汤可以消除海参的油腻感，也是一道营养丰富的汤。4. 香煎馄饨：香煎的馄饨配上海参饺子，既有饱腹感又不失口感。5. 凉拌海带丝：海带丝口感爽脆，能够提升海参饺子的口感，同时凉拌的方式也更健康清爽。总之，搭配的菜品可以根据个人口味以及季节等多种因素来选择，既要营养健康，又要美味可口。