炖排骨可以搭配多种蔬菜，以下是几种建议：1.白菜：白菜富含维生素C、钙和纤维素，能够增强免疫力，促进消化，有助于预防感冒和便秘。2.土豆：土豆含有大量的膳食纤维和维生素C，能够帮助消化，调节血糖，防止感冒和贫血等。3.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，能够增强免疫力，保护视力，防止感冒和心血管疾病。4.豆腐：豆腐含有丰富的钙、铁、蛋白质和维生素，能够补充营养，增强身体抵抗力，有助于保持健康。5.蘑菇：蘑菇含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，能够增强免疫力，调节血糖，降低胆固醇，有助于防A、延缓衰老等。