银耳可以搭配多种食材炒制，以下是一些好吃又营养的银耳炒菜推荐：1. 银耳炒鸡肉：将鸡肉切成丝，银耳泡软后撕成小块，葱姜蒜切末，热锅倒入食用油，爆香葱姜蒜，然后加入鸡肉丝翻炒至变色，再加入银耳和少量盐、酱油、白胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可。2. 银耳炒青菜：将青菜切段，银耳泡软后撕成小块，葱姜蒜切末，热锅倒入食用油，爆香葱姜蒜，然后加入青菜段煸炒片刻，再加入银耳和少量盐、酱油、鸡精等调味料，继续翻炒均匀即可。3. 银耳炒木耳：将木耳泡软后撕成小块，银耳也泡软后撕成小块，葱姜蒜切末，热锅倒入食用油，爆香葱姜蒜，然后加入木耳和银耳翻炒片刻，再加入少量盐、酱油、糖等调味料，继续翻炒至均匀即可。4. 银耳炒虾仁：将虾仁清洗干净，银耳泡软后撕成小块，葱姜蒜切末，热锅倒入食用油，爆香葱姜蒜，然后加入虾仁煸炒至变色，再加入银耳和少量盐、鸡精、料酒等调味料，快速翻炒均匀即可。以上四种银耳炒菜都非常好吃且营养丰富，可以根据个人口味适量调整调料与用量。