鸡蛋可以和许多菜搭配包饺子，以下是一些可行的选择：1.韭菜猪肉饺子：这是一种非常传统的饺子配方，其中鸡蛋会加入到猪肉和韭菜的混合物中。2. 香菇菜饺子：香菇和鸡蛋的味道非常搭配，所以在这个饺子的填料中加入蛋黄或蛋液将会是一个不错的选择。3. 粉丝鸡蛋饺子：将豆腐粉丝封入饺子中，再打入鸡蛋液，这样既可以增加口感，又能加入一些蛋白质和营养。4. 西兰花鸡蛋饺子：将西兰花切碎并加入鸡蛋，成为饺子的填料。西兰花的清香和鸡蛋的嫩滑会大大提高口感及营养价值。5. 茄子鸡蛋饺子：炒茄子时加入少量鸡蛋液，煎熟后切碎成为饺子的填料，不仅增加口感，还能增加食物的营养价值。总之，鸡蛋作为一种常见的食材，可以和很多其他食材搭配，只需要想象力和口感敏锐就能做出好的菜肴。