腊鸡火锅搭配以下几种菜品都很不错：1. 香菜：香菜的清爽味道能够调和腊鸡的油腻感，同时也能增加口感层次。2. 手工面条：嚼劲十足的面条更能吸收汤汁和腊鸡肉的味道，入口更加美妙。3. 豆芽：豆芽口感脆嫩，比较清爽，能够缓解腊鸡的油腻感。4. 小河虾：不仅口感嫩滑，而且虾肉中的香味与腊味相互调和，口感极佳。5. 香菇：香菇是火锅中的经典搭配，能够增加鲜味，同时还能吸收汤汁中的味道。6. 粉皮：粉皮入口软糯，吸收汤汁的味道非常出众，特别适合搭配腊鸡火锅。总体来说，腊鸡火锅的口味比较重，搭配时应注意蔬菜与肉类的搭配比例，以保证营养均衡。