以下是炒田螺的做法：材料：- 田螺：500克- 生姜：适量- 大葱：适量- 蒜：适量- 辣椒：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 盐：适量- 植物油：适量步骤：1. 田螺洗净，放入锅中，加入料酒和水，大火煮沸，煮熟后捞出备用。2. 生姜、大葱、蒜切末，辣椒切段备用。3. 热锅加入油，热后放入姜蒜末、辣椒炒香。4. 加入田螺，翻炒均匀。5. 加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可。为了让田螺更好吸，可以在煮田螺之前先将田螺用盐水泡上1-2个小时，这样可以让田螺吐出体内的沙子，也可以让田螺更好地吸收调味料。此外，翻炒田螺的时候要翻炒均匀，让每一只田螺都能充分吸收调味料。