青皮萝卜腌制步骤：1.将青皮萝卜去皮洗净，切成大小均匀的块状或片状2.将切好的青皮萝卜放入盆中，加入适量盐和白糖，搅拌均匀，腌制2小时以上，让青皮萝卜入味。3.将腌好的青皮萝卜放入干净的密封容器中，加入适量的醋和水，覆盖青皮萝卜，再加入一些花椒和八角等香料，放置阴凉处腌制一天。4.第二天取出青皮萝卜，倒掉多余的盐水，再加入适量的糖和醋调味，每隔一天换一次腌料，直至入味。腌制时间根据个人口味可以调整，一般腌制1-2周即可。5.腌制好的青皮萝卜口感酸甜可口，色泽鲜艳，可以放置冰箱保存，吃的时候可以拌着小米椒或者蒜泥食用，也可以加入凉菜或者炒菜中美味享用。