为什么银耳汤不粘稠呢

　　银耳汤不粘稠的原因主要是银耳中含有大量的多糖和胶质，这些成分会在煮沸的过程中释放出来，形成一种胶体物质，使汤变得浑浊；同时，银耳的纤维素成分也会起到增稠作用，使得汤变得稍微稠一些，但并不会像其他淀粉类食材那样非常粘稠。此外，银耳汤的浓稠度也会受到使用的水量、煮沸时间、火候等因素的影响，因此在制作银耳汤时需要根据自己的口味和喜好进行适当的调整。