红烧鲫鱼是中国传统的烹饪技法之一，做法简单，味道鲜美，下面是做法的详细步骤：所需食材：- 鲫鱼 1条- 葱段 适量- 姜片 适量- 八角 2-3颗- 料酒 适量- 生抽 适量- 老抽 适量- 冰糖 适量- 盐 适量- 清水 适量- 花生油 适量步骤：1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，洗净备用。将鲫鱼切成斜刀块。2. 取一锅加水烧开，放入鲫鱼块，加入料酒焯水，捞出。3. 取一炒锅，倒入适量油，烧热后放入姜片、葱段、八角炒香。4. 加入适量生抽、老抽、冰糖、盐翻炒至冰糖溶化。5. 加入适量清水，将鲫鱼块放入锅中，煮10分钟至汤汁浓稠。6. 捞出鲫鱼块，放入盘中，将汤汁浇在鲫鱼块上即可。红烧鲫鱼做法简单，但需要注意的是调味时火候要掌握好，以免糊锅或煮破鱼块。同时，可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢吃辣的可以加入适量的干辣椒或辣油。