酸甜圆白菜是一道很受欢迎的家常菜品，下面是腌制酸甜圆白菜的具体步骤：材料：1. 圆白菜一个2. 盐适量3. 白糖适量4. 醋适量5. 姜末适量6. 蒜末适量7. 辣椒粉适量（可选）步骤：1. 将圆白菜拍松后掰成小块，然后加入适量的盐，抓匀后静置30分钟，使其出水。2. 将圆白菜放入清水中浸泡10分钟，然后取出放入清水中清洗干净，沥干水分备用。3. 将白糖、醋、姜末、蒜末和辣椒粉（可选）放入一个碗中，调成醋汁。4. 将圆白菜和醋汁放入一个干净的密封容器中，搅拌均匀，盖好盖子，放在室温下静置1-2小时。5. 将腌制好的酸甜圆白菜放入冰箱保存，可放置2-3天。小贴士：1. 腌制酸甜圆白菜时，可以根据个人口味调整醋的用量，如果喜欢酸口味可以多加一点醋。2. 建议不要把姜末、蒜末和辣椒粉一起放入醋汁中，因为这样容易导致味道过于刺激，建议分别加入。3. 在腌制过程中，可以适量加入一些水果或蔬菜，比如苹果碎或胡萝卜丝，不仅可以增加口感，还会提高菜品的营养价值。