嫩胡豆是一种营养丰富、口感清脆、味道鲜美的蔬菜。以下是几种嫩胡豆的做法：1.清炒嫩胡豆：将嫩胡豆剪成段，加少量油热锅，下入姜丝、蒜末煸炒，再加入嫩胡豆翻炒，加盐、鸡精、料酒等调味即可。2.红烧嫩胡豆：将嫩胡豆切成小段，加入油热锅中煸炒至微黄色，加入少许冰糖翻炒，再加入酱油、盐、料酒、姜片、蒜片等调味料，煮至嫩胡豆软烂，收汁即可。3.嫩胡豆炒肉：将猪肉切成丝，放入油热锅中煸炒，再加入嫩胡豆翻炒，加盐、鸡精等调味料炒匀即可。4.醋溜嫩胡豆：将嫩胡豆切成段，加少量油热锅中翻炒，加入白醋、白糖、盐、蒜末等调味料炒匀即可。以上是几种嫩胡豆的做法，大家可以根据自己的口味进行调整。