以下是嫩韭菜的几种做法：1. 韭菜鸡蛋炒饭将韭菜洗净切成小段，鸡蛋打散备用。将煮熟的米饭放到锅中，加入少许盐，翻炒均匀。炒饭熟后，将韭菜和鸡蛋放入锅中，翻炒至鸡蛋熟透即可。2. 韭菜豆腐汤将韭菜洗净切成小段，豆腐切成小块。锅中加入适量水，将韭菜和豆腐放入锅中，加入少许盐和鸡精调味，煮开后转小火煮20分钟即可。3. 韭菜肉丝炒面将韭菜洗净切成小段，猪肉切成丝。将面条煮熟备用。锅中倒入少许油，加入猪肉丝煸炒至变色，加入韭菜和盐、鸡精翻炒均匀，加入煮熟的面条翻炒至面条均匀上色即可。以上三种做法适用于嫩韭菜的烹饪，可以尝试哦。