以下是一些常见的干竹笋做法：1. 水泡法：将干竹笋洗净，放在温水中浸泡至软化，然后切成片，可以炒菜、凉拌或者煮汤。2. 干煸法：将干竹笋切成小条，干煸至发出香味，然后加入其他食材炒制，也可以用来煮汤。3. 炖煮法：将干竹笋洗净，加入其他材料一起炖煮，如炖鸡、炖鱼等，可以增加食物的口感和营养价值。4. 蒸煮法：将干竹笋切成小段，用开水焯烫一下，然后蒸煮，可以搭配其他食材一起蒸煮，如猪肉、咸蛋等。5. 炒米饭法：将干竹笋切成小丁，炒熟后加入米饭一起翻炒，做成干煸竹笋饭或竹笋炒饭等。注意：干竹笋需要提前泡发，时间要根据笋的厚度来定，一般需要泡发4-6小时。另外，不要将干竹笋和新鲜竹笋一起烹调，口感和味道都不同。