石斑鱼是一种很好的食材，下面是几个制作石斑鱼的方法：1. 清蒸石斑鱼：将切好的石斑鱼铺在蒸盘里，撒上葱姜蒜和适量的盐，上面再撒上一些切好的香菇、胡萝卜和青红椒，入蒸锅蒸熟即可。2. 煎石斑鱼：先将鱼片沾上淀粉，撒上少量盐和黑胡椒粉，在平底锅中倒入适量的油，加热后放入鱼片，煎至两面金黄即可。3. 炖石斑鱼汤：将鲜石斑鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，切成块状，加入清水和姜片，大火烧开后用小火炖煮30分钟左右，然后加入适量的盐和味精调味即可。4. 烤石斑鱼：将鲜石斑鱼切成薄片，将腌料涂在鱼片上，入烤箱烤制15分钟左右即可。腌料的做法可以根据自己的口味来调整。