荞麦挂面是一道非常健康美味的食品，具有清热解毒、降血脂、降血糖、提高免疫力等多种功效。下面是荞麦挂面的制作方法：材料：荞麦面、水、盐、芝麻酱、醋、葱姜蒜、香菜、辣椒油、鸡蛋、豆腐皮、黄瓜、菜花等。步骤：1.将荞麦面加入适量的水搅拌均匀，揉成面团。2.将揉好的面团稍微醒发一下，然后擀成面饼。3.将擀好的面饼放在锅里，加入适量的水煮熟，捞出放在碗里。4.将芝麻酱、醋、葱姜蒜、香菜、辣椒油等调料搅拌均匀，再加入少许的盐调味。5.将豆腐皮、黄瓜、菜花等食材切成丝，煮熟后放在荞麦挂面上面。6.最后打一个鸡蛋，煮熟后放在挂面上面即可。温馨提示：1.面团要揉得稍微硬一些，这样不容易断裂。2.荞麦挂面可以用自来水煮熟，不用放太多的水。3.煮好的挂面要及时捞起，不能过度受热，否则会变得粘糊。4.调料可以根据自己的口味加量或减量，比如喜欢吃辣的可以多加一些辣椒油。