材料：猪肋骨 500克姜片 5片葱段 3根料酒 15克盐、胡椒适量水 2升制作步骤：1. 猪肋骨焯水：将猪肋骨放入锅中用清水烧开，煮5分钟左右，去除血沫。2. 放入调料：将焯水后的肋骨捞出，在清水中加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒，煮开后放入焯好的肋骨，再煮20分钟左右。3. 小火煲汤：肋骨放入后，将火调小，煮2小时左右，直至汤变白浓稠。4. 除去浮沫：煲汤过程中会有浮沫冒上来，用勺子或者漏勺将浮沫捞掉。5. 去骨：煲好的排骨汤中的排骨可以捞出去，去骨后再放回汤中，继续煲一会儿就可以了。6. 调味：最后根据个人口味加适量的盐和胡椒，煮开后即可食用。小贴士：1. 煲汤时要注意火候，不能太大，否则会煮干水分。2. 煲汤时途中要经常除去浮沫，以保证汤清香。3. 煲好的汤可以多放一点，冷藏后第二天再加热食用，更加入味。